Nome científico: Fagopyrum esculentum Moench
Nome popular: trigo sarraceno, trigo mouro ou trigo preto
Parte usada: grão
BENEFÍCIOS:
- Alto teor de proteínas e aminoácidos;
- Fonte de minerais como: ferro e o magnésio;
- Ideal para portadores de doença celíaca;
- Contêm flavonoides, antioxidantes que diminuem o mau colesterol (LDL) e aumentam o bom (HDL);
- Contêm uma substância denominada rutina que auxilia na diminuição da pressão arterial e diminui a taxa de açúcar no sangue.
DICAS DE CONSUMO: pode ser misturados a outras farinhas, para o preparo de pães, bolos e crepes; engrossar molhos e ensopados e para fazer mingau. Seus grãos podem ser servidos na forma de salada.
Por ser bastante energético, é um alimento próprio para ser consumido no inverno.
CURIOSIDADE: As flores de trigo sarraceno contém muito néctar e atraem abelhas. Muitas regiões da Rússia produzem mel de trigo sarraceno, que é um dos melhores tipos de mel. Ele é mais escuro, com aroma bem intenso e o sabor especial. Esse mel é muito bom para a saúde, especialmente para quem tem problemas com sangue ou coração.
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